Pontos da Carne

Esta postagem tem por objetivo esclarecer dúvidas com relação ao ponto da carne e auxiliar a todos os amantes do churrasco.

As informações aqui prestadas estão de acordo com o Serviço de Informação da Carne.

http://www.sic.org.br/pontodacarne.asp

CARNE MAL PASSADA

- Externamente a carne tem cor marrom;
- Apresenta cor rosada nas partes mais próximas à superfície;
- Sua parte central tem cor vermelho-brilhante, é crua e suculenta;
- Sua temperatura interna varia de 60ºC a 65ºC;
- Quando a carne é pressionada com um garfo, somente a sua parte central cede à pressão.

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CARNE AO PONTO 

- Externamente tem cor marrom;
- Apresenta o centro cor-de-rosa claro e não libera muito suco;
- Mantém temperatura interna de 70ºC;
- Quando pressionada com um garfo, cede apenas levemente.

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CARNE BEM PASSADA

- Tem coloração marrom-acinzentada em todo o pedaço e a superfície tostada;
- Apresenta-se totalmente cozida e não libera suco;
- Sua temperatura interna atinge até 75ºC;
- Quando pressionada com um garfo, não cede à pressão.